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本来已经垂头丧气的几个学徒，当听到杨斌这么说，顿时全都精神起来。
曹志国忍不住笑起来说：“三哥，你是不是看上这几个学徒了？”
“看是没怎么看上的，不过他们前边杀鱼、切配都挺好的，我倒是觉得可以留在干饭铺继续用，总比新招一些什么都不会的从头开始教要好。”
冯正明随后笑着说：“你们谢谢杨师傅吧，他愿意让你们去干饭铺，你们过完年就去干饭铺那边后厨。”
几个学徒顿时就来了精神，马上一起给杨斌鞠躬感谢。
杨斌赶紧站起身说：“别给我鞠躬，最后让你们留下还是主厨说了算，今天这里坐着我师父、师兄，还有主厨爷爷，我可不能让你们给我鞠躬。”
颜老师傅看到三徒弟的样子，也忍不住笑起来。
“行了老三，你想要帮人家就明说，他们几个确实给鱼打花刀打得稀烂，尤其是那个，把鱼肉给都给切下来了，真的有点糟践东西。”
颜老师傅的话，让那个下刀有点狠的学徒低垂着脑袋赶紧道歉。
“不用道歉，明年去了干饭铺后厨，要好好学，认真一点，教你们怎么做，一定要记得照着去做，不要总是按照自己的想法去做。”
颜老师傅的这番话，不光是说给学徒们听，实际上也是说给青年厨师们听。
冯正明顺着师父的话接着往下说。
“师父说得对，你们都要记住，不要总是想着搞一些花哨的东西，既然是在后厨要学东西，那就要认认真真好好学，后厨里的厨师们怎么做，你们就要跟着怎么做。
最关键是，你们不能随便去改。
回头一道传统经典菜，你改一下，他改一下，那最后传下去的就变得似是而非了。”
学徒们的考核算是结束，基本上学徒们都算是过关了，能继续留下。
当然，之后肯定要进行一些人员的调整。
一部分学徒要被调去干饭铺后厨。
有些基本功还是需要继续在干饭铺那边好好练练。
关键是，干饭铺那边有三师兄杨斌在。
冯正明这一年时间看下来，发现三师兄带学徒还是比较有经验。
杨斌为人向来比较和气，从来也不端架子，对学徒也好，后厨里其他的青年厨也好，他都愿意跟大家打成一片。
平时跟大家开开玩笑，干饭铺后厨里气氛可以说是非常好。
当然，杨斌虽然为人和气，但教东西的时候却非常认真。
尤其是他很有耐心，能慢慢一点一点去教。
这对学徒打基础是真的很有好处。
所以让学徒去干饭铺练习基本功，确实是非常好的。
接下来就是青年厨师们大比。
大比的青年厨师分别是：顾志成、齐家乐、鲍峰、管伟、姚振辉、孙海、夏蕙、沈荣森、吕重山。
其实原本吕重山是不用参加大比。
因为现在汇泉楼里，也就吕重山一个人是白案。
尤其是汇泉楼做喜宴的时候，几乎都是需要吕重山的花饽饽。
可以说，汇泉楼现在离不开吕重山的。
但是吕重山却主动要求参加大比。
吕重山觉得自己在后厨这么久，也跟冯正明学了不少东西，他想要试试看，自己这个白案，做菜上能不能跟青年厨师们一较高下。
既然吕重山想要参加，冯正明也就让他一起参加这次比试。
几个人依次站好，冯正明笑了笑说：“这样，分成三组，老顾、孙海、齐家乐第一组，鲍峰、老姚、夏蕙你们第二组，管伟、老沈、重山你们第三组。”
众人也都同意了这样的分组。
分好了组别，冯正明看向师父：“师父，您给出了题？第一道菜您要让他们做一道什么传统经典菜？”
颜老师傅笑起来：“哦？让我出题？”
大比的八位厨师都看向颜老师傅，都等着颜老师傅给出题。
颜老师傅思考了片刻说：“那就先来一道简单的点，也算是咱们鲁菜比较经典一道菜，爆炒虾腰吧。”
听到要做爆炒虾腰，还真是让青年厨师们多少都有点紧张。
爆炒虾腰可不是一道简单的菜。
这道菜算是一道鲁菜中的传统老菜了。
之前很多泉城的馆子都已经不做这个菜。
但是因为冯正明在干饭铺里做了这么一道菜，慢慢又把这道菜给推了出来，让如今不少馆子又都学着重新做起来。
现在在冯家干饭铺和汇泉楼，这道爆炒虾腰都算是被点的比较多的菜之一。
之所以会被很多食客点，因为这道菜配色好看，营养搭配也非常好。
最关键是，这道菜会很受一些孩子的喜欢。
当然要想把这道菜做好，可不是一件容易的事情。
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