部分的海鲜暂时不会拆封，还是放在打了氧袋子里保持新鲜。
另一部分要提前加工，全都是拆包出来，进行宰杀、清洗和各种的提前处理。
按照冯正明和江成哲设计的菜单，一部分的海鲜会用粤菜做法。
还有一部分海鲜是用鲁菜的一些传统做法。
同时还会有第三部分，冯正明会用一些融合的做法。
结合不同菜系的技法和调口，算是一些比较独特的创新做法。
创新的做法里，也会包含一些西餐的做法。
甚至设计菜单时，冯正明还让江成哲加入一些东南亚的风味。
可以说，这次元旦的晚餐里，冯正明是真的做出不少大胆的尝试。
他和江成哲要带着厨师团队，给所有元旦当晚的客人奉上一份，让他们难忘的新年第一餐。
为了更好的备料，中午冯正明西餐馆街上这家店都没有营业。
因为是元旦休假，中午也确实没有多少顾客会登门。
所以中午冯正明和江成哲，一起给店里大家做了顿丰盛员工餐。
中午的员工餐里，冯正明做了几道经典的鲁菜。
其中最让所有人吃惊的一道菜是，烧大黄鱼。
冯正明融合了鲁菜黄焖技法，虽然没有对大黄鱼进行灌汤，但是他独特的调味，配合上一些辅料，也还是让大黄鱼烧得相当美味。
当然关键的一点，还是大黄鱼比较的新鲜，也是今早从海鲜市场拿回来的尖货。
除了这条大黄鱼，冯正明还做了一道鲍鱼红烧肉。
属于是一道沪城本帮菜融合的做法。
为了让鲍鱼更好入味，冯正明也是把鲍鱼切片加入。
红烧肉则是烧到那种几乎是完全酥烂的地步。
店里的员工们，光是用红烧肉的汤汁，都能拌着吃几碗米饭。
江成哲用鳗鱼给大家做了一份家烧鳗鱼。
他还用虾仁给大家做了一道咕咾虾球。
冯正明和江成哲的几道菜，真是每一道都很受大家喜欢。
有店里的服务生忍不住感叹：“没想到在我们全国状元的店里上班，还有机会吃到状元亲手做的员工餐，真是太棒了。”
其他服务生也都跟着附和，都觉得这顿饭是吃过最美味的。
“这回我可以跟朋友吹，我吃过状元亲手做的员工餐。”
“哈哈哈，对对，可以跟家里人说，状元的手艺就是好的。”
冯正明笑着纠正：“不只是状元，你们还吃到了探花的员工餐。”
甚至这顿员工餐，冯正明还专门开了一瓶香槟。
他说着举起酒杯：“让我们大家一起举杯，祝愿我们的店，在新一年里也能够蒸蒸日上，生意越来越好。”
冯正明这样一举杯，自然大家也都跟着举起酒杯。
对冯正明的慷慨，让店里所有人都很高兴。
大家对这家店，对冯正明也更加信任和忠心。
吃过了午饭，冯正明没有着急让大家开工，反倒是招呼所有人坐下来聊聊天。
“别急着干活，我们坐下来聊一聊，顺便也好让大家都可以散散酒气。”
被这么说，大家也自然是全都坐了下来。
开始众人多少都感到拘谨。
毕竟这还是第一次和冯正明这样面对面。
服务生和后厨学徒都不敢吭声。
还是冯正明先开口：“都不说话啊？今天是新年第一天，大家不说说对自己今年的一些期待吗？”
见还是没有人开口，冯正明笑了：“行，那我先说。”
所有人目光落在冯正明身上，等着听他这位状元对今年的期待。
“去年我在沪城开了两家店，生意还算是过得去，也把我学了多年的鲁菜摆在更大的舞台上，并且还获得了大部分人的认可。
有人跟我说，我应该趁热打铁，今年再多开几家分店，可以尽快抢占沪城的全部市场。
我倒是觉得，没有必要继续急于那样的扩张，还是要先把两家店做好。
所以我今年的想法，就是要好好经营我在沪城两家店。
争取让这两家店成为大家来沪城必吃的店。”
冯正明起了头，他接着目光看向江成哲。
江成哲顿时笑了：“我还用说啊？”
冯正明点头：“都说，都要说两句。”
江成哲也开口说起自己今年的想法。
“我希望今年我可以帮主厨经营好两家店，更希望今年我能有更多的菜，出现在我们店里菜单上，可以获得更多的顾客喜欢。”
听完江成哲这话，冯正明忍不住笑起来：“哈哈哈，你怎么没有一点追求呢
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