冯正明踏进汇泉楼后厨里，立刻让后厨大家都变得紧张起来。
尤其是现在后厨里新的这批青年厨师。
这批青年厨师，已经是汇泉楼第三批青年厨师。
第一批冯正明或是带去了沪城，或是派去负责省里分店。
第二批青年厨师在手艺过关后，也都被分派到新一批省内各地分店。
现在这批青年厨师，不算是冯正明亲自挑选的。
是在泉城三位师兄一起挑选的。
所以他们从一开始就跟着三位师兄学厨干活。
因为没有跟过冯正明，和他的接触比较少，所以都不太了解冯正明的脾气。
见到冯正明的时候，他们很自然会产生一点点小畏惧。
生怕自己做的不好，会遭到冯正明的一些指责。
可是冯正明进汇泉楼后厨里，没有去直接指挥大家该怎么做？
他是悄无声息在后厨里慢慢蹓跶。
从一群实习学徒开始，冯正明相当平易近人跟每个人打招呼。
而且他在对方忙的时候，绝对不会在旁边盯着，也不会随便开口去打扰对方的工作。
如果是看出一些不妥，冯正明会在对方忙完了之后，再把看到的问题指出来。
当然被冯正明指出了问题，任何人都必须要重新做。
这一点后厨青年厨师们不陌生。
因为平时李辉东和曹志国也会严苛要求他们。
不同的是，李辉东和曹志国看到会立刻点出问题。
虽然两人也不会发火，但是会告诫青年厨师不许再犯相同错误。
冯正明则是不会立刻点出，会让青年厨师把手头上活先做完。
完成了一部分后，冯正明才会点出问题。
并且冯正明也会很耐心讲解要怎么去做？
甚至冯正明会亲自给青年厨师示范。
这种做法让青年厨师们的印象更加深刻。
冯正明确实不会发火，但会让青年厨师们自己把弄错食材中午做员工餐。
必须要承认，有些青年厨师确实有天分，属于那种一点就通的。
但也有一些青年厨师并不能一点就通。
冯正明倒也会很耐心讲解。
他的讲解又和平时两位师兄不同。
冯正明会把细节拆分开一步一步去讲解。
告诉青年厨师为什么每一步要这么做？
比如给腰花打花刀，为什么必须打到从背面能看到刀痕的地步。
“不把花刀打到这么深，腰花不能迅速就成熟，这也算是前辈厨师研究出一种爆炒的技法。
要在短时间里，迅速让腰花内外完全成熟，如果时间久了腰花口感会变差，如果炒老了腰花那就不能吃了。
所以打上的花刀要均匀，要可以让腰花一瞬间成熟。
另外一个麦穗花刀也是为了美观，这样提溜起来，会像是一簇一簇的麦穗。
美食美食，不光是要味道美，造型也是同样要美。”
冯正明的一番解释，像是讲故事般，让青年厨师听着也不会反感。
而他展示的时候，刀功的每一个细节也都是会展示到。
尤其是冯正明展示时，为了让青年厨师看清楚，他会有意放慢。
当他放慢的时候，那种如同慢动作般的下刀，还有每一刀的那种精准，着实是会震撼到后厨里每个青年厨师和学徒。
因为在快的情况下，往往掌握好一个节奏，或许更容易切的标准。
可是如果放慢了，那就不是一个节奏问题，而是每一刀都必须要做到标准。
在场的所有人都被冯正明这一手刀功彻底折服。
大师兄和五师兄也过来一起看了。
看到冯正明这一手，两位师兄也相视一笑。
作为师兄，对小师弟的手艺很了解。
他们知道冯正明这一手刀功是花费了多少时间和精力才练出来。
那时候还没有被正式收徒的冯正明，每个夜晚都会自己悄悄偷偷练。
后来为了让刀功可以更加精细，以及对刀功的掌控力更好。
冯正明自己用不高的工资买各种食材练。
要说练刀功最难，效果最好的是什么？
恐怕很多老师傅都未必知道。
虽然大多数人练刀功都是用土豆，但真正最能练刀功的是南瓜。
因为南瓜会比较滑，所以拿南瓜来练刀功，往往会更难，但也更能够把刀功练好。
冯
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