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冯爷爷吃了说：“小吕真是很厉害，做面食确实是一把好手，这些面点做的都很棒，尤其是面发的很好，而且也被你揉的很到位，吃起来真是很宣软。”
吕重山获得夸奖，也有些不好意思：“我就会这点手艺，这个能做出来还是主厨给的点子好。”
闻言冯正明笑着说：“我能想到点子，但是能做出来还是老吕你手艺好。”
杨斌和顾志成也都同意，其他青年厨师也都很认可吕重山手艺。
何云庆吃了过后问：“是不是这种金丝其实也可以盘成银丝卷那种，在油锅里炸出来啊？”
吕重山点头说：“也可以那样做，和面都是差不多的。”
听后何云庆思考片刻说：“那我们就做两种，那种直接面丝盘起来的油炸，还有这种把面丝包在馒头里面的。”
冯正明点头：“做两种可以，金丝卷和银丝卷，就是汇泉楼的面点。”
夏蕙马上说：“这样我们汇泉楼也有自己的招牌，我们的银丝卷，可以和聚丰德的油旋比一比，兴许我们能超越聚丰德的油旋。”
这番话，让大家顿时都充满了期待，青年厨师们希望可以让汇泉楼超越聚丰德。
不过，冯正明比较冷静说：“想要超越聚丰德还是有难度，金丝卷和银丝卷的名气，肯定也是比不上油旋，毕竟油旋是一直传承下来，也更加能被泉城人接纳。”
听冯正明冷静的分析，给大家浇了一盆冷水。
夏蕙立刻说：“师叔，你应该鼓舞我们的士气，你怎么能这样浇冷水呢？”
何云庆叹了口气说：“这方面，还是我经营的不好，我过去没有重视这一点，当时只想在菜品上多下功夫，尝试在菜品上追赶聚丰德，忽略了一些东西。”
大家看到何云庆很自责，也都是纷纷表示不能怪何云庆。
夏蕙更是担心是自己的话，让何云庆陷入自责，赶紧道歉：“何叔我没有怪你的，我是觉得现在我们大家都很有斗志，师叔应该更多鼓励我们大家。”
冯正明笑着说：“好了好了，老何现在不是自责的时候，我们大家应该团结一致，一起把汇泉楼经营好，现在已经有了一道可以代表我们汇泉楼的面点，我们还需要研究出一些更能代表我们的菜品，让别人记住，看到菜想起我们汇泉楼。”
何云庆马上说：“过去汇泉楼还有一道名菜，也是正明伱师父的名菜。”
冯正明和三师兄杨斌相视一眼，两人几乎瞬间想起是什么菜。
糖醋黄河大鲤鱼。
这道菜确实是曾经汇泉楼很经典知名的一道菜。
当初正是颜老师傅在汇泉楼标准化了这道菜。
但是现在，这道菜很多家餐馆和酒楼都有。
在泉城还有一家颜家菜馆在，所以汇泉楼似乎已经不好继续用这个菜当招牌。
冯正明坦诚说出用这道菜当招牌的顾虑。
“这个菜，是师父他标准化的一道菜，现在泉城很多家都有了，还有师父家的颜家菜馆在，我们用这个菜当招牌，不是完全能被很多人记住，也并不觉得独家的特色。
何况现在黄河大鲤鱼的价格也很高，如果继续用这个菜，成本会提高不少，可能会导致这个菜很多人不点。”
杨斌说：“是啊，过去在燕喜楼的时候，糖醋鲤鱼点的顾客就不是很多。”
大家顿时都陷入了一阵沉默，因为此时确实不知道该做什么菜？
所有人都陷入纠结，对推出哪些菜作为招牌菜为难时。
冯爷爷突然笑着说：“你们是不是想得太多了？其实汇泉楼的招牌菜就是眼前的。”
听到这话，大家都是一愣，接着目光一下子都看向冯正明。
顾志成说：“爷爷的意思是，汇泉楼的招牌就是主厨？所以主厨做的菜就可以，不需要什么招牌菜，是吗？”
没等冯爷爷回答，其他人也都纷纷赞同这点。
“是啊，主厨的名气摆在那，只要是主厨在汇泉楼做的菜，肯定就是招牌。”
“没错，我们打出的名气就是主厨的名声，所以不需要考虑什么招牌菜。”
“有主厨在，任何一道菜都是我们的招牌。”
冯正明被大家这么一说，说得也是有些不好意思了。
“不能这么说，还是需要大家集思广益，光是靠我一个人的名气肯定还是不够的。”
冯爷爷笑呵呵说：“你们误会了，我说的不是这个意思，我是说，其实你们是有招牌菜的，你们难道忘记了，你们主厨获奖的菜？还有你们主厨最被人津津乐道的一道菜？”
大家先都是一愣，一时之间有些没想到是什么菜？
还是夏蕙说：“我知道，是主厨的那道一鱼两吃吧？那个菜确实可以作为我们的招牌菜呢。”
但是冯爷爷反倒是摇了摇头。
接着罗晴说：“应该是那道醋椒鱼汤爆螺片吧？”
所有人瞬间明白了。
确实是冯正明的醋椒鱼汤爆螺片要更加出名。
而冯正明看向爷爷，也是很快想到了。
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