“我明白了，我们的招牌菜，可以是醋椒鱼。”
这一次，冯爷爷终于点头：“没错，正明最经典，可以放在酒楼里被很多顾客点的一道菜，就是醋椒鱼。”
提起醋椒鱼，过去这道菜也是一道经典的老菜。
只不过这些年，大部分的餐馆和酒楼都已经不再做这个菜。
因为这道菜做起来并不难，而真正的难点在于调味上。
醋和胡椒的味道必须要调和的非常好。
如果调和的不好，出来的汤或是酸了，或者是胡椒粉的味道过重，这道菜都必然是失败，会让大部分的食客不喜欢。
因为调味上的困难，所以大部分的餐馆和酒楼就不再做这个菜。
可能不是冯正明在聚宾园用醋椒鱼的汤，来了一手汤爆螺片，或许这个菜已经被大家遗忘。
要做醋椒鱼汤爆螺片，还是有一定的难度，而且要保证海螺的新鲜，运输上的费用不低，所以汤爆螺片的价格也会不低。
可是如果做醋椒鱼，那么成本可以降下来不少。
这样一来，这道菜可以更加平价一些，也就能被很多顾客点。
一道菜要想成为招牌，必然是要大多数顾客会点的菜。
所以爷爷给的这个建议，当真是一个非常好的建议。
冯正明点头说：“爷说得对，我们就用醋椒鱼作为招牌之一，做法上进行改良和精进，让更多人喜欢上那道菜。”
有了一道菜，还有了两种面点，大家对汇泉楼的未来充满信心。
一道菜自然是不够，所以接下来的几天里，冯正明带着青年厨师们又一起研究了几道菜。
更是把一些经典老菜进行了改良，算是让一些老菜也能够焕然一新出现在大家面前。
汇泉楼的翻修也终于接近尾声，大厅里桌椅进行了更换。
按照冯正明的要求，还换上了一批新的，绣着汇泉楼标志的桌布、餐巾。
全部的餐具也都进行了更换，餐具上也都有汇泉楼标志。
一切都如火如荼慢慢准备就绪。
当确定汇泉楼的翻修没有问题，冯正明联系供货商，让他们按照时间给汇泉楼供应各种货物。
再三确认，全部的东西都准备妥当，冯正明通过报纸和电视，向大家宣布汇泉楼正式开业的时间。
当然在正式开业前，汇泉楼也需要进行试营业。
冯正明把师父在内老师傅，烹饪协会的人，自己的大师兄，还有二姑和三叔一家，以及陶家人和陈志衡两家人都亲自送了请柬，邀请他们参与汇泉楼试营业。
本章完
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